Magnifiques couleurs que nous offre la marque Métis®, avec ces 4 variétés de prunes
Dans le bol d'un mixeur, mettez le beurre en morceaux, le sucre glace, la farine et le sel. Mixez rapidement. Ajoutez l'œuf, puis mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule. Emballez la pâte dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190 ºC (th. 6/7), en fonction ventilée.
Préparation de la garniture
Préparez la crème de pistaches : dans une poêle sèche, faites dorer les pistaches. Laissez-les refroidir, puis frottez-les entre vos mains pour en retirer la peau s'il en reste. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Mettez 60 g de pistaches dans le bol d'un mixeur, puis réduisez-les en poudre. Ajoutez ensuite 40 g de beurre et 40 g de cassonade. Dans un bol, battez le 1/2 œuf, puis ajoutez-le à la préparation avec les graines de vanille. Mixez bien le tout et réservez au frais.
Lavez les prunes, puis séchez-les et dénoyautez-les.
Beurrez et farinez un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau, de manière à ce qu'elle recouvre largement le moule. Enfoncez délicatement la pâte de façon à ce qu'elle épouse bien les contours. Laissez reposer au frais pendant au moins 10 min.
Sortez la crème de pistaches du réfrigérateur. À l'aide d'une spatule, étalez-la sur la pâte, enfournez et faites cuire pendant 30 à 35 min. Puis déposez les fruits en commençant par l'extérieur, Ajoutez le reste de beurre coupé en petits dés, saupoudrez de la cassonade restante et de cannelle et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. À la sortie du four, concassez les pistaches restantes et répartissez-les sur les fruits.